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「フライヤー油交換時期を明確にするメリット」
2016年10月31日 食用油
「カラット君」の商談で、お店の現場を担当されている方や、パート、アルバイトの方も含めて色々な方々にお会いしてお話を伺う機会がありますが、その中でちょっと「意外」な感を覚えるような話を聞かされることがあります。それは何か？といえば、それは「フライヤーの油交換の時期に思いのほか、悩まれている」ということです。
「フライヤー油交換管理で利益を最大化」
2016年10月16日 食用油
大量の油を使う工場では、そこで働く現場のスタッフの「食用油管理」がビジネスでの利益に大きく影響します。同じトンカツを同じようなグレードの材料で作るにしても、現場での「食用油管理」次第で、大きくその利益が変わってきます。何故でしょうか？
