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「天ぷら、フライ、油で揚げるとどうして美味しくなるの？」

2016年9月22日 食用油

日本の食文化に「油」が登場したのは「いつくらいか？」という素朴な疑問。その歴史は縄文時代まで遡り、一般に「天ぷら」が普及するのは、高価なごま油に代わって、手に入れやすい菜種油が登場する明治期になってからのようです。そして大正末期には、今の油を使った料理がほぼ出揃います。